Jemenin mandi on yksi niistä ruoista, joka tuli tunnetuksi ensin Hadramautin ja Shabwan kuvernöörikunnissa Itä-Jemenissä. Sieltä se levisi koko Arabian niemimaalle, mukaan lukien maihin kuten Saudi-Arabia, Palestiina, Jordania ja Persianlahden valtiot yleisesti. Sen nimi on peräisin sanasta ’kaste’. Riisi kypsennetään ensin lämmössä, jonka jälkeen kaste valutetaan sen päälle, antaen ruoalle sen erottuvan maun.
Mandin valmistuksessa käytetään usein riisiä, lihaa (kuten kanaa, lammasta tai vuohi), ja erilaisia mausteita, jotka tuovat ruokaan ainutlaatuisen makuvivahteen. Ruoan erityispiirre on sen valmistustapa, jossa liha kypsennetään hitaasti riisin yläpuolella, mikä mahdollistaa lihan mehujen valumisen riisin päälle. Tämä tekniikka tuo esiin sekä lihan että riisin makujen syvyyden ja rikkauden.
Mandi on erityisen suosittua juhlissa ja perheen kokoontumisissa, ja se on tunnettu paitsi ainutlaatuisesta makumaailmastaan, myös yhteisöllisyyttä korostavasta valmistustavastaan.